Wist je dat heel veel Nederlandse oma’s al decennia lang standaard citroenen in de vriezer hebben liggen? Nee, het is geen vergeten TikTok-hack of iets wat je moeder op een blog heeft gelezen. Dit is echt zo’n typisch oma-ding, waar generaties op zijn grootgebracht. En heel eerlijk — ik snap nu pas waarom.

Op een verjaardag vorige maand bij mijn tante in Utrecht vertelde mijn oma (ja, de klassieke met bloemenjurk en koekjestrommel) dat één van haar vaste keuken-geheimen de bevroren citroen is. Iedereen lachte haar uit — totdat ze liet zien waar het echt om draait. Hier komt waarom die bevroren citroen dus veel handiger is dan je denkt.

Wat doen Nederlandse oma’s met bevroren citroenen?

Citroen in de vriezer leggen is niks nieuws — alleen lijkt het in de supermarkt vooral te gaan om limoncello of fancy ijsblokjes. Oma’s doen het anders. Zij leggen gewoon héle citroenen in de diepvries. Waarom? Simpel: een bevroren citroen kun je veel makkelijker raspen (schil én vruchtvlees) en direct over je eten strooien. Zo haal je alles uit de vrucht, zonder verspilling.

Maar waarom niet gewoon verse citroen?

Mensen vragen vaak: raak je niet juist smaak kwijt? Gek genoeg — nee. Door invriezen blijft de smaak juist geconcentreerd en krijgt het raspsel een fijnere structuur. Het is zo handig voor bijvoorbeeld salades, pasta’s, vis — of, zoals mijn buurvrouw laatst nog tipte in de buurtapp, over je Hollandse stamppot. Echt, dat moet je eens proberen.

Hoe werkt het precies — even op een rij

• Spoel de citroen goed af (bio is handiger, veel minder chemische rommel).
• Leg de citroen in een diepvrieszakje of bakje — anders wordt alles in de vriezer straks naar citroen.
• Laat ‘m minstens vier uur liggen (maar langer is ook prima, ik heb er eentje die er al maanden in ligt…)
• Pakken wanneer je wilt, fijn raspen (gewoon met de Dille&Kamille rasp of ouderwetse kaasschaaf).
• Strooi over je eten, van soep tot gin-tonic (ja, dat doet mijn collega echt).

Andere onverwachte voordelen (en een kleine twijfel)

Behalve het feit dat citroenschil bomvol vitamine C zit, schijnt bevroren citroen volgens sommige gezondheidsgekkies ook ontstekingsremmend te zijn. Nu, ik ben geen arts — maar ik voel me er altijd net iets gezonder door. Mijn moeder zweert dat haar zelfgemaakte pastasalade ‘zonder bevroren citroen gewoon saai’ is, maar goed, moeders overdrijven soms.

Wat ik wel weet: sinds ik dit trucje zelf gebruik, belandt er bij mij thuis veel minder citrus in de prullenbak. Geen gezeur meer met halve, ingedroogde citroenen achterin de koelkast. Alleen, misschien ligt het aan onze vriezer: soms worden ze na een paar maanden wel een tikje bitter… hoewel dat bij vis totaal niet stoort, vind ik.

Snelle tips voor thuis

• Probeer ook eens met limoen — werkt ongeveer hetzelfde!
• Bevroren geraspte citroen over warme vis: stukje Zeeland op je bord.
• Geen rasp? Kaasschaaf werkt, hoewel het iets grover wordt (maar dat noemen ze hier ‘rustiek’).
• In frisse groene thee: mijn collega uit Groningen zweert erbij — ik vond het mwah, maar smaken verschillen.

Wat vonden jullie ervan?

Misschien ben ik gewoon opgegroeid met rare keukenrituelen. Misschien is het echt één van die Gen Z-onlogische oma-gewoontes die straks weer hip worden op Insta. In ieder geval: het scheelt geld, afval en wat gedoe met sap persen. Dus — wie van jullie heeft het al geprobeerd? Of bewaren jullie in Friesland de citroenen gewoon in de schuur? Laat weten in de reacties! In ieder geval: volgende keer dat je een verse citroen koopt — vries er gelijk eentje in. Nu weet je waarom.