Wist je dat we in Nederland jaarlijks bijna 134 miljoen kilo brood weggooien? Dat zijn niet alleen de overgebleven sneetjes, maar vooral de broodkorsten. Nooit bij stilgestaan? Eerlijk gezegd ik tot een maand geleden ook niet. Maar sinds ik (letterlijk) op mijn einds korst zat qua creativiteit én bankrekening, ben ik me erin gaan verdiepen — en kwam ik tot een aantal verrassende ontdekkingen.
Waarom gooien we die korsten eigenlijk weg?
In ons gezin is het een running joke: “Papa eet altijd alleen de zachte binnenkant.” En ik zie het bij collega’s op kantoor ook — lunchresten met onafgekloven randjes, niemand die er nog naar omkijkt. Toch, als je even logisch nadenkt, is het best gek: dat kleine stukje brood, dag in dag uit weggegooid, terwijl je er makkelijk wat anders van maakt.
Volgens Voedingscentrum zijn het vooral gezinnen met jonge kinderen en studenten die korstjes laten liggen. Maar goed, misschien zit ik ernaast — bij mijn buurvrouw blijken het juist haar ouders te zijn die het gewoon niet lusten. In elk geval: er is een oplossing, en nee, die is niet “de hond voert het wel op”.
Verrassende manieren om geld te verdienen met broodkorsten
Dit klinkt misschien als een TikTok-hack, maar na wat uitproberen (en een paar mislukte pogingen, geef ik eerlijk toe) werkte het dus — ik kreeg er letterlijk geld voor terug.
- Bake sale met zero-waste snacks
Midden in Utrecht is er een kleine bakker die broodchips van afgekeurde korsten verkoopt. Nou, dat kun jij ook. Maak thuis knapperige broodcroutons — beetje olie, kruiden, oven in — en verkoop ze via lokale marktplaatsen of aan kennissen. Op onze buurt-WhatsApp gingen ze er in een middagje doorheen. - Lokale dierenboer
Vreemd genoeg wist mijn oma het altijd al: eenden, kippen en zelfs geiten zijn dol op oude broodkorsten. Bel een kinderboerderij in de buurt – sommige geven écht een klein zakcentje voor zakken oud brood. Klinkt misschien kneuterig, maar meer dan eens stond er ineens een paar euro in een theekopje voor de deur. - DIY-paneermeel (paneermeel = geld)
Niet nieuw, wel vergeten: gedroogde broodkorsten vermalen tot paneermeel en aanbieden bij bakwinkels, hobbykoks of via lokale Facebookgroepen. Eén buurvrouw kocht het standaard van me voor haar schnitzels.
Kleine stap voor mens, grote voor je portemonnee
Ik hoorde laatst op de markt: “Het gaat niet om die paar korsten, maar om de massa.” Klopt eigenlijk wel. Reken maar uit — als je elke week één zakje korsten spaart, kom je per maand zomaar aan een paar kilo. En als je, zoals ik, een beetje gek bent op testen, probeer meerdere manieren tegelijk.
Hier een paar praktische stappen. Ze zijn simpel, je hoeft geen influencer te zijn:
- Spaart de korsten in een goed afsluitbare zak of trommel (voorkom schimmel — geleerd uit ervaring…)
- Zoek uit of er een lokale boerderij of kinderboerderij brood wil (Google: ‘kinderboerderij brood inzamelen + jouw plaats’).
- Experimenteer thuis: chips, paneermeel, wentelteefjes van korsten – vraag in je buurtapp wie er interesse in heeft.
- Heb je kinderen? Laat ze hun eigen “broodkorst-bedrijfje” runnen. Als zakgeldproject — iedereen blij.
Geld verdienen, of gewoon slimmer koken?
Nu — misschien denk je: “Allemaal leuk, maar schiet dit echt op?” Snap ik, dacht ik eerst ook. Toch, inmiddels is het structureel: elke maand tik ik toch een euro of vijf bij elkaar, alleen al door die vergeten korsten. Soms meer, als het zomer is en de eendenvijver populair wordt in het park naast m’n huis.
M’n moeder zei altijd: “Werk is werk, ook voor een paar euro.” En ze had gelijk. Kleine dingen optellen — dat is typisch Nederlands. En zeg nou zelf: naast dat je geld verdient, bespaar je afval, en ja, je leert koken met wat je normaal wegflikkert.
In het kort…
Dus, volgende keer dat je twijfelt of je die broodkorsten moet laten liggen — denk even aan deze tips. Misschien maak je er geen fortuin mee, maar het is wel zo’n kans waar je je ouders, buren, kinderen of wie dan ook nog eens verbaasd mee laat staan. In ieder geval — probeer gewoon één van deze trucs (of allemaal, als je daar zin in hebt). En wie weet, misschien heb jij straks wél die geheime korstjesbijverdienste die niemand verwachtte.
In ons WhatsApp-groepje delen we elkaars gekke broodkorst-recepten. Benieuwd wat jullie hebben bedacht — deel vooral hieronder je tips of verhalen!
