Wist je dat Nederlanders per jaar zo’n 35 kilo voedsel per persoon weggooien? Brood staat steevast in de top drie van wat in de prullenbak belandt. Geloof me, laatst betrapte ik mezelf erop een half stokbrood in de kliko te knikkeren — zonde en eigenlijk ook best gênant. Maar sinds kort heb ik een simpele truc ontdekt waardoor ik oud brood nooit meer meteen afschrijf. Waarom zou je trouwens altijd voor die saaie paneermeeloptie gaan, terwijl er veel meer uit dat vergeten kapje te halen is?

Waarom oud brood niet altijd vies is

Oke, laat ik duidelijk zijn: beschimmeld brood moet je natuurlijk écht weggooien. Maar droog of een beetje taai? Dat is heel iets anders. In lokale appgroepen (ja, die over buurtdeal en ruilplekken) hoor ik steeds vaker dat mensen brood slim inzetten — voor wentelteefjes, croutons of zelfs als pizzabodem. Dat brood ‘veel te oud’ zou zijn, blijkt vaak gewoon luiheid. Mijn moeder zei altijd: “Het is pas afval als je niks probeert.” Soms vind ik het lastig, maar ze heeft wel een punt.

De truc: Van oud brood naar magische ovenchips

Wat ik dus de laatste tijd doe: ovenchips maken van oud brood. Klinkt als zo’n hip influencer-ding, maar geloof het of niet — het werkt gewoon. Snijd je brood (maakt niet uit wat) in dunne plakjes of stukjes. Besprenkel met wat olijfolie, knoflookpoeder, en eventueel paprikapoeder of kruiden die je nog ergens achterin het kastje vindt. Even 10 minuten op 180°C in de oven, en voilà: knapperige chips voor bij de borrel of als soep-topping. Mijn collega klaagde vorige week nog dat haar kinderen geen oud brood willen eten, maar met deze snack was de schaal eerder leeg dan ze ‘nee’ konden zeggen. Blijkbaar schuilt er een kleine borrelchef in iedereen…

Nog meer ideeën om brood nieuw leven in te blazen

• Paneermeel met een twist: Voeg gerookte paprika, kerriepoeder of wat Parmezaanse kaas toe. Krijg je gelijk meer smaak dan uit een commerciële zak.
• Wentelteefjes 2.0: Gebruik oud suikerbrood of rozijnenbollen. Niet iedereen in ons huishouden is fan, maar ik vind het zo een stuk spannender dan standaard wit.
• Panzanella salade (Italiaanse stijl): Combineer je oude brood met tomaat, komkommer en ui — perfect na een dagje Scheveningen, als het buiten nog warm is. Dit at ik vorige zomer voor het eerst, dankzij de tip van mijn Rotterdamse buurvrouw.
• Heerlijks als binding: Oud brood werkt goed als bindmiddel in gehaktballen of groenteburgers. Mijn favoriete gehaktbalrecept is trouwens simpel — beetje mosterd, nootmuskaat, en oud brood. Werkt altijd.

Brood bewaren of direct gebruiken?

Vorige maand las ik dat brood sneller oudbakken wordt in de koelkast. Handiger is invriezen — dan heb je altijd een reserve achter de hand. Zelf doe ik dat vaak, vooral met luxe brood uit de Turkse bakker of van de markt. Handig als je onverwacht bezoek krijgt. Gewoon even afbakken: bijna als vers.

Overigens, ik weet niet of dit werkt voor echt iedereen, maar een ietwat vochtig keukendoekje om het brood en dan 5 minuten opwarmen in de oven — soms is het dan net weer wat soepeler. Nou ja, in ieder geval beter dan niets.

Samenvattend — oud brood verdient een tweede kans

Natuurlijk, tijd en zin moet je wel hebben, maar als je eenmaal één keer chips of panzanella van oud brood hebt gemaakt… weggooien voelt daarna bijna crimineel. Je bespaart geld, voorkomt verspilling, en je hebt een goede reden om weer vrienden uit te nodigen. misschien heb jij nog een gouden truc? Laat het gerust weten in de reacties — of deel deze hack eens in je buurtapp. In ieder geval, probeer het gewoon eens. Wie weet verandert jouw kijk op broodrestjes — net als bij mij.