Stel je voor: je bent net naar de markt geweest — brood van die kleine bakker uit Tilburg, net nog warm. Maar onderweg, tussen werk, picknick en boodschappen, wordt dat heerlijke brood ineens taai of droog. dat overkomt toch iedereen wel eens? Ergens klinkt het ouderwets, maar de ouwe truc van oma werkt nog steeds als geen ander.

Het probleem: brood leeft zijn eigen leven

We kennen het allemaal. Je stopt brood in een plastic zak en denkt dat het zo de hele dag zacht blijft. Nou, drie uur later en het smaakt als een spons. De supermarkt in mijn wijk verkoopt die broodbewaardozen van plastic, maar eerlijk — ik zie daar nooit iemand enthousiast over. In ons buurthuis stond altijd een grote broodtrommel van blik. Waarom eigenlijk?

Oma’s gouden tip: een simpel aardappeltje

Mijn moeder vertelde het me vroeger al, en die hoorde het weer van haar oma: stop een halve aardappel bij het brood. Klinkt gek? Dat dacht ik maanden geleden ook. Maar kennelijk werkt zo’n stuk rauwe aardappel als een kleine natuurlijke vochtregulator. het brood neemt niet alle vocht op — blijft dus zacht, maar wordt niet zompig.

• Neem een schone, rauwe aardappel (bij voorkeur biologisch, gewoon voor het gevoel).
• Snij hem doormidden en wikkel die helft in een stukje keukenpapier.
• Leg de aardappel bij het brood in een papieren zak of linnen broodzak — plastic kan ook, maar dan wel luchtig.
• Aardappel elke dag even vervangen, zeker als je onderweg bent.

Let op: het werkt natuurlijk niet eindeloos. Na een dag of twee is het trucje echt uitgewerkt. Mijn buurvrouw in Breda zweert trouwens bij een stukje appel. Maar dat lijkt mij zelf juist een beetje riskant — word je brood daar niet zoet van? Ik heb het eerlijk gezegd nooit geprobeerd.

Alternatieven die ik voorbij hoor komen

We kregen het laatst in onze familie-app weer te horen: bakker Bram uit Nijmegen raadt een handje rijst in een theezakje aan — trekt ook vocht aan, zegt hij. Mijn eigen test daarmee, vorige maand, was mwah… brood bleef iets langer zacht, maar kreeg een nog iets meer vreemde smaak (of lag dat aan mij?). Brooddozen van bamboe zijn hier in Utrecht wel hip, maar voor onderweg heel onhandig.

Waarom dit werkt (volgens de wetenschap, niet alleen oma)

Volgens een Wageningse professor die ik ooit op tv zag, draait het allemaal om het vochtgehalte in brood. Brood dat uitdroogt, verliest vocht aan de lucht. Een aardappel stoot langzaam vocht af — precies genoeg om het brood niet te laten uitdrogen, maar ook niet te klam te laten worden. Eigenlijk best logisch als je er zo over nadenkt, toch? Sommige mensen zeggen dat je rijst of een stukje wortel kunt proberen. Maar voor mij werkt alleen de Hollandse aardappel.

Handige extra tips voor onderweg

• Kies altijd een linnen of papieren broodzak in plaats van plastic — voorkomt condens.
• Zorg dat je brood niet te warm wordt vervoerd: in een koeltas of onderaan de fietstas is slim.
• Neem altijd een klein mes mee — een stuk vers brood ruikt en smaakt tien keer beter als je het vers snijdt.
• Niet belegd meenemen — een tip van mijn schoonzus uit Den Bosch. Dan blijft het langer lekker stevig.

Kortom — of je nu onderweg bent naar werk, school of een dagje naar het Veluwepark — met deze simpele, ouderwetse truc blijft brood langer vers. misschien werkt het niet voor iedereen, maar hier zijn al drie generaties overtuigd.

En hoe hou jij jouw brood vers?

Heb je zelf een brood-geheim uit je familie, of zweren jullie bij iets totaal anders? Deel het hieronder — mijn collega’s in het kantoor zijn altijd nieuwsgierig naar zulke lifehacks. Wie weet proberen we je trucje de komende week eens uit. In ieder geval, eet smakelijk alvast… en vergeet die halve aardappel niet!