Het klinkt bizar, maar in Nederland verspilt de gemiddelde thuiskok elk jaar tientallen uren aan kleine, terugkerende handelingen in de keuken. Denk aan ui snijden, knoflook pellen of aardappelen schillen. Soms heb ik het gevoel dat we massaal dezelfde fout maken uit gewoonte… Terwijl mijn moeder uit Rotterdam me jaren geleden al zo’n rare, simpele truc liet zien waardoor ik sindsdien letterlijk uren heb bespaard. niet zeker of iedereen hier wat aan heeft — maar in mijn keuken is het inmiddels standaard.
De one-size-fits-all keukentruc die je tijd teruggeeft
Ik heb het over: alles van tevoren klaarleggen en “batchen”. Niet spectaculair, maar het werkt. Dus in plaats van alles stukje-bij-beetje tijdens het koken te doen (ui snijden, wegleggen, dan groene paprika zoeken, dan schillen, dan weer de pannen zoeken), verzamel je álles wat je nodig hebt. Daarna hak, snijdt of pel je alles in één keer — liefst op een groot bord, zodat je je snijplank maar één keer schoon hoeft te maken. In de horeca doet iedereen dit, maar thuis? Mijn collega’s moesten lachen toen ik dit uitlegde — tot ze het probeerden.
Waarom werkt het zo goed?
- Je bouwt tempo op — steeds overschakelen tussen handelingen kost je meer tijd dan je denkt
- Minder afwas — snijplank, messen, schaaltjes, het blijft allemaal schoner en overzichtelijker
- Je mist nooit meer een ingrediënt — omdat je alles van tevoren klaar hebt liggen
- Minder stress — vooral als je voor meer mensen kookt en alles tegelijk af moet
Ik heb ooit bij een kookworkshop in Haarlem geleerd dat professionele koks ‘mise en place’ heilig verklaren. Dat is gewoon: ál het snijwerk vooraf. Sinds ik dit thuis doe, is koken geen race tegen de klok meer. Al, vorige week merkte ik ineens dat ik binnen een half uurtje klaar was met een maaltijd die normaal minstens een uur kost.
In 4 simpele stappen: zo werkt het
- Kijk recept goed door vóór je begint. Serieus — hoeveel tijd je bespaart door eerst het hele stappenplan te snappen, onderschatten mensen altijd.
- Pak álle ingrediënten en tools. Dan hoef je niet tien keer heen en weer naar de koelkast (de bonus: je ontdekt meteen wat je vergeten bent te kopen…)
- Doe al het snijwerk, schilwerk, raspen e.d. in één keer, op één grote snijplank. Geen haast, gewoon alles voorbereiden.
- Verdeel alles in kleine bakjes, borden of zelfs koffiemokken — wat maar in de buurt staat. Dan kun je tijdens het koken meteen doorgaan zonder pauzes.
Mijn buurvrouw — zij werkt bij Albert Heijn op de groente-afdeling — vertelde vorige maand dat ze zelfs thuis dit systeem heeft overgenomen. “Eerst alles snijden, dan koken. ’t gaat echt sneller.” Ik dacht eerst dat het typisch haar Rotterdamse praktische inslag was, maar het werkt.
Extra tip: kleine tools, groot resultaat
Meestal denken we dat we dure keukenmachines of slimme gadgets nodig hebben. Maar eerlijk: mijn simpele IKEA-keukenmesje en een paar oude glazen potten werken al perfect. Mijn oom uit Amsterdam beweert zelfs dat hij tegenwoordig minder verspilt omdat hij al die dingetjes eerst klaarlegt en pas daarna echt begint. misschien overdrijft hij een beetje, maar toch…
Tot slot: slim koken is niet voorbehouden aan chefs
Kijk, misschien heeft niet iedereen hier zin in — sommige mensen koken juist voor hun ontspanning. Voor mij betekent deze aanpak vooral meer tijd voor andere dingen ’s avonds: lezen, fietsen, gewoon even niksen. Dus probeer het vanavond of morgen eens uit. Of deel in de reacties jouw ultieme keukenbespaartip — ben benieuwd wat bij jullie werkt. In ieder geval: geen haast meer, meer smaak, minder afwas… Nou ja, je snapt het wel.
