Iedereen doet het wel eens: je restjes direct in de magnetron schuiven. Lekker makkelijk, vooral na een drukke dag. Maar wist je dat je favoriete gemak wel eens serieuze nadelen kan hebben? Als je net als ik dacht dat alles wat in de magnetron past, erin mág… Nou, niet dus.

Waarom we zo gek zijn op de magnetron

Op mijn kantoor praten we er vaak over. Niemand wil nog uren in de keuken staan — een gemiddeld huishouden in Rotterdam verwarmt minstens elke week een maaltijd op deze manier. Het bespaart tijd en moeite, vooral bij die beruchte Albert Heijn diepvriesmaaltijden of een bakje nasi van gisteravond.

toch zijn er een paar producten die je beter links kan laten liggen als het om magnetrongebruik gaat. En ja — sommige daarvan gebruikte ik zelf ook tot vorige maand, tot ik me erin verdiepte…

Deze eetwaren? Liever niet in de magnetron

• Kip en kipproducten: Magnetrons verwarmen ongelijkmatig. De binnenkant warmt misschien niet genoeg op, waardoor bacteriën overleven. En geloof me, niemand zit te wachten op een voedselvergiftiging — mijn buurvrouw heeft het laatst nog meegemaakt, echt geen pretje.
• Restjes rijst: Het klinkt gek, maar opwarmde rijst kan gevaarlijke bacteriën bevatten die zelfs koken niet altijd doodt. Het RIVM waarschuwt er al jaren voor, maar wie leest daar nou écht de adviezen?
• Spinazie en andere bladgroenten: Hier kan door het opnieuw opwarmen het gehalte aan nitraat stijgen, wat volgens experts niet zo best is voor je gezondheid. Mijn moeder mopperde altijd: “Spinazie moet je vers eten!” Misschien had ze toch gelijk.
• Aardappelen (vooral als ze al gekookt zijn): Als je ze gaat opwarmen, creëer je een perfecte omgeving voor de Clostridium-bacterie. Niet heel gangbaar, maar het risico bestaat wel — in ons buurt-WhatsAppgroep kwam dit laatst nog langs.

Wat gebeurt er als je deze producten toch opwarmt?

Nu vraag je je misschien af: wat is het ergste dat kan gebeuren? Tja, voedselvergiftiging is niet alleen een fabeltje voor tijdens de zomer-BBQ’s. De meeste mensen merken het pas na een paar uur: buikpijn, misselijkheid, en soms veel erger. Deze klachten worden vaker veroorzaakt door restjes die te lang hebben gestaan of verkeerd zijn opgewarmd dan je zou denken.

Vorig jaar had een collega uit Utrecht er nog last van na een restant lasagne uit de magnetron. De timing? Net voor haar sollicitatiegesprek. Niet ideaal, zo zacht gezegd.

Hoe doe je het dan wél goed?

• Verdeel het eten gelijkmatig: Zet grote porties altijd in kleinere stukken. Magnetrons houden niet van dikke lasagnelagen (en wie eigenlijk wel?).
• Roer halverwege: Vaak hoor je het piepje, maar draaien of mengen? Wordt vaak vergeten. Toch helpt het echt — en niet alleen tegen koude happen.
• Gebruik een thermometer: Het klinkt overdreven, maar een simpele keukenthermometer van Blokker laat precies zien of de binnenkant 75°C heeft bereikt. Vooral bij vlees of vis slim om te doen.
• Laat het even staan: Na het opwarmen nog héél even laten rusten onder een bord of deksel. Het eten gaart nog een beetje na en dat is alleen maar veiliger.

Zijn er alternatieven?

Natuurlijk — je hoeft de magnetron niet voorgoed te verbannen. Maar sommige gerechten zijn gewoon echt lekkerder (en veiliger) als ze in de pan, oven of airfryer opnieuw worden opgewarmd. En eerlijk: soms hoef je maar vijf minuten langer te wachten en heb je veel minder kans op buikgriep.

al gebruik ik de magnetron nog steeds voor popcorn en melk. Ik geloof nooit dat dat kwaad kan, al kan ik het mis hebben…

Tot slot

Stop eens een week met het achteloos opwarmen van deze producten en kijk of je verschil merkt — qua smaak of buikgevoel. En deel vooral jouw ervaringen, rare magnetron-verhalen (die hebben we stiekem allemaal) of gouden tips hieronder. Misschien dat ik eindelijk dat apparaat anders ga gebruiken… of toch niet. In ieder geval, succes met experimenteren!