Vraag je het aan de gemiddelde Nederlander wat dé basis van iedere keuken is, dan hoor je: een goed mes en een snijplank. Maar wist je dat die populaire snijplank, je weet wel – die glazen die altijd zo mooi blinken – je messen compleet naar de knoppen helpt? Klinkt overdreven? Op de maandag in mijn lokale Albert Heijn zag ik een heel schap vol liggen, en eerlijk, ik begrijp best waarom mensen ze in hun winkelmand gooien.
Toch, als je kapotte messen zat bent en geen zin hebt in alweer een bezoekje aan de slijper, is het misschien tijd om je snijplank eens van dichterbij te bekijken. Mijn buurvrouw had hetzelfde probleem, dus ik besloot uit te zoeken: welke snijplank spaart nou écht je messen?
Glazen snijplanken: mooi voor het oog, drama voor je messen
De glazen snijplank – het klinkt heel hygiënisch, want ja, je veegt ‘m zo schoon, ziet er glad uit en raakt nooit gekleurd. Alleen, daar zit het probleem: glas is keihard. Elke keer als je mes het oppervlak raakt, botsen de fijne snijkanten letterlijk tegen een muur. Het gevolg: botte messen, soms binnen een paar weken.
Zelf dacht ik altijd dat mijn goedkope messen niet deugden, maar na wat testen bij m’n moeder (zij zweert bij houten planken), werd het meteen duidelijk wie de boosdoener was. Babysit je keukenbudget een beetje, dan is een glazen plank eigenlijk een stille sluipmoordenaar.
Welke snijplank kies je dan wel?
Oké, glas is uit. Maar wat werkt wel? In onze familie-app liepen de meningen uiteen: mijn neef gaat voor plastic (liefst van IKEA), mijn collega zweert bij bamboe, en een chef uit Utrecht in onze vriendenkring wil alleen dikke, houten planken uit Groningen (type beuken).
- Hout: Beuken of walnoot zijn klassiekers. Ze zijn vriendelijk voor je messen, stevig en gaan ja-ren mee. Nadeel: je moet ‘m af en toe even oliën – iets met onderhoud dus.
- Plastic: Handig, licht en makkelijk schoon te maken. Kies wel eentje die niet te hard is (polyethyleen is oké) en vervang ‘m tijdig, want diepe sneden zijn een soort hotel voor bacteriën.
- Bamboe: Ook populair, maar bamboe is vaak harder dan het lijkt. Sommige soorten zijn prima, anderen wat minder zacht voor je mes. Je moet dus een beetje opletten wat je koopt.
Praktische tips van een messennerd (zoals ik)
Even snel wat handigheidjes die ik in de afgelopen jaren heb opgepikt (en geloof me, ik heb er heel wat messen doorheen gejaagd):
- Liever een ouderwetse houten plank uit de Blokker dan een hippe glazen van Bol.com
- Maak houten planken meteen schoon met warm (niet heet!) water – heb ik gemerkt toen mijn eerste plank ging splijten…
- Gebruik één plank voor rauw vlees/vis en een andere voor groenten. Scheelt veel gepieker achteraf
- Reinig plastic planken gerust af en toe in de vaatwasser – maar leg hout daar nooit in
- Check je messen elke maand – bot mes? Vaak de plank schuldiger dan je zou vermoeden
Feiten waar je misschien nooit bij stilstond
Wist je dat een bot mes gevaarlijker is dan een scherp? (mijn moeder riep het altijd, en ze had gelijk). Je glijdt sneller uit, snijdt makkelijker je duim open – niet ideaal als er nog een verjaardagsfeestje gepland staat. En voor wie toch aan z’n gezondheid denkt: houten planken zijn, ondanks de verhalen, vaak hygiënischer dan plastic, zolang je ze goed schoonmaakt. Er zijn zelfs onderzoeken van Wageningen University naar gedaan.
Dus… welke snijplank ligt straks op jouw aanrecht?
Eerlijk, misschien moet iedereen het zelf ervaren. Ik ben zelf langzaam teruggegaan naar beukenhout — hoewel die van mijn moeder in Breda was nòg beter. Maar, zoals altijd geldt: probeer eens een ander type plank de komende maand. Misschien merk je het verschil sneller dan je denkt — of niet, kan ook.
Heb je zelf een favoriete plank of een horrorverhaal over botte messen? Drop een reactie of deel dit met die collega die altijd opschept over z’n “chefmes” (maar die stiekem een glasplank gebruikt). In ieder geval: kijk eens kritisch naar je snijplank, je messen – en je vingers – zullen je bedanken. nou ja, meestal dan…
