Je koopt zo’n prachtige bos verse basilicum of koriander — en een paar dagen later ligt er alweer een zielig hoopje groen in de koelkast. Klinkt bekend? Volgens een collega van me is dit “het eeuwige probleem van de Hellofresh-generatie”. Nou, ze heeft wel een punt.
Onlangs las ik een artikel waar ik toch even van opkeek. Er schijnt een paar simpele, maar totaal niet voor de hand liggende redenen te zijn waarom die verse kruiden het bij iedereen zo snel begeven. Nu wil ik niet beweren dat ik alle geheimen ken… maar ik heb er in de loop der jaren toch aardig wat geëxperimenteerd — met wisselend succes, trouwens.
Waarom verwelken kruiden eigenlijk zo snel?
Even heel praktisch: kruiden uit de supermarkt zijn net zo kwetsbaar als een zonnig weekend in Rotterdam. De oorzaak zit ’m vaak niet in de supermarkt, maar in wat er direct na thuiskomst met het bosje gebeurt.
- Vochtbalans: Vaak zijn kruiden te nat ingepakt, of juist uitgedroogd onderweg naar huis.
- Temperatuur-schok: Rechtstreeks uit die warme boodschappentas de koelkast in — en soms houden ze daar helemaal niet van.
- Zuurstofgebrek: In een afgesloten plastic zakje stikken ze letterlijk binnen 48 uur.
Wat werkt in praktijk (en wat vooral niet)?
Mijn moeder — die alles van planten weet, maar geen telefoon wil — zweert bij het vasthouden aan ouderwetse methodes. Ze bindt bosjes peterselie bij elkaar en hangt ze ondersteboven in de bijkeuken. Werkt prima, tenzij je katten hebt die nieuwsgierig zijn. In ons huis halen de kruiden dat meestal niet…
Maar goed, voor de meeste mensen werkt die truc uit de supermarkt met het bekertje water:
- Snijd de steeltjes schuin af (een centimeter of zo — ja, doet ertoe!)
- Zet ze in een glas of pot met een beetje water — zeker niet tot aan de blaadjes
- Losjes een plastic zakje eroverheen, gaatjes prikken, in de koelkast (behalve basilicum — die wil buiten de koelkast)
Zie hier, mijn eigen basilicum-overlevingsset:
Fabels die je mag vergeten
- Simpelweg in de originele verpakking laten zitten = weggegooid geld
- Invriezen van rauwe koriander? Het wordt een waterige bende — tenzij je alles direct in curry’s gooit…
- Dagelijks sproeien met kraanwater uit Groningen maakt kruiden écht niet gelukkig
In het chatgroepje van onze straat werd toevallig vorige week nog een tip gedeeld: “wikkel munt in een nat keukenpapiertje en stop ’t in een open bakje — dan blijft ie wel drie keer zo lang goed.” Ik probeerde het — resultaat: iets minder slappe munt, maar geen groot wonder. Misschien gewoon geluk gehad.
Handige tips die wél verschil maken
- Koop kleinere bosjes — wat je niet koopt, kan ook niet verpieteren
- Gebruik verse kruiden meteen als afmaker: strooi ze rijkelijk op alles, zelfs op een tosti — klinkt gek, smaakt top
- Vries verse, gehakte kruiden in met een beetje olie in een ijsblokjesvorm — ideaal voor soepen of stoofpotten
- Teveel geoogst? Maak eens snel zelf kruidenboter of pesto en vries porties in
Zie hier het resultaat van mijn laatste poging — geen Pinterest-waardige foto, maar hé, het werkt:
Dus… wat nu?
Eerlijk is eerlijk: verse kruiden houden nu eenmaal niet van onze haastige supermarkt-routines en vochtige koelkastlades. Maar een beetje aandacht — en minder perfectionisme — scheelt écht. Misschien is het vooral een kwestie van vaker proberen, en accepteren dat soms de munt het gewoon opgeeft. In ieder geval ben ik benieuwd naar jullie trucs & faalverhalen — deel ze in de reacties!
In ons huis wordt elke basilicum die de week overleeft op het balkon gevierd. Nou ja, meestal dan…
In het kort: laat je niet gek maken — een bosje verse kruiden is geen investering voor het leven. Maar met wat simpele aanpassingen haal je er wel veel meer plezier uit. Succes!
