Is je voorraadpotje koriander alwéér op en word je een beetje moe van die eeuwige supermarktprijzen? Je bent niet de enige — vorige maand stond ik ook te zuchten voor het schap bij Albert Heijn. Maar wist je dat veel kruiden eigenlijk makkelijk en soms lekkerder te vervangen zijn met simpele dingen die al in je keuken of tuin liggen? Klinkt te mooi om waar te zijn, toch? Nou, misschien, maar mijn buurvrouw zweert erbij…

Waarom steeds die dure zakjes?

Even onder ons: wie heeft er ooit een potje kardemom opgemaakt voordat het een klomp beton werd? Exact. De meeste kruiden verdwijnen ergens achterin het kastje en je koopt weer nieuwe — zonde van het geld. Uit nieuwsgierigheid (en eerlijk: een beetje gierigheid) ben ik de afgelopen drie maanden gaan testen of ouderwetse huismiddeltjes en tuinkruiden echt het verschil kunnen maken. In het kort: ja, en soms zijn ze zelfs lekkerder dan het spul uit die vrolijke potjes.

Huismiddeltjes die je elke dag kunt gebruiken

• Peterseli uit de tuin — Ouderwets, ja. Werkt altijd. Strooi het over aardappelen of roer door de soep: vol, fris en bijna altijd gratis als je een potje buiten hebt staan.
• Citroenschil — Gooit u die citroenschil altijd weg? Niet doen! Rasp het door een salade of pasta, en je krijgt een frisse kick waar menig zakje kruidenmix niet aan kan tippen.
• Knoflook en ui (vers of poeder) — Mijn moeder roept altijd: “knoflook kan alles redden”. En eerlijk is eerlijk — ze heeft meestal gelijk. Zelfs een simpele uiensnipper maakt ieder gerecht spannender.
• Verse munt — Geen Marokkaanse muntthee zonder tuinmunt, maar ook in salades werkt het goed. Mijn collega doet het zelfs door fruitsmoothies… niet mijn favoriet, maar smaken verschillen.
• Chilivlokken of sambal — Veel pittige gerechten kunnen gewoon met een restje sambal in plaats van exotische pepers. Persoonlijk zweer ik bij een snufje chili uit eigen tuin — al leverde dat vorig jaar wat gierende tranen op.

Kruiden vervangen: kleine tricks voor dagelijks gebruik

Niet iedereen heeft een moestuin — snap ik ook wel. Maar zelfs op een balkon doet een potje laurier of rozemarijn wonderen. Ze zijn beide bijna onverwoestbaar (behalve als je, zoals ik, vergeet water te geven…) Op het werk vertelt mijn collega dat hij basilicum gewoon bij Lidl haalt en thuis stekt in een glas water. Werkt best oké — hoewel het soms een kwestie van geluk is.

En wist je al dat oosterse gerechten vaak nog beter smaken met simpel geraspte gember of korianderblad uit de vriezer? Scheelt echt. In ons buurt-appgroepje wordt trouwens vaak geopperd om kruiden te ruilen. Zo kreeg ik vorige week een bos salie in ruil voor zelfgemaakte appelstroop. Misschien iets voor jou?

Specerijenmix: DIY is goedkoper én leuker

Wat mij overtuigd heeft, is het samenstellen van mijn eigen kruidenmixen. Je regelt zelf de verhouding: minder zout, extra komijn of wat je maar wilt. Ik maak bijvoorbeeld een snelle shoarma-mix van paprikapoeder, knoflookpoeder, peper en kaneel — alles uit de voorraadlade. Niet perfect, maar ik weet tenminste precies wat erin zit.

Overigens, een tip: gebruik een oude lege kruidenpot of zelfs een leeg jampotje. Werkt prima en hergebruik is altijd goed. Hoewel… soms ruikt zo’n potje wel drie dagen naar augurken, wat niet altijd een succes is. Tja, in elk geval is het apart.

Kleine moeite, groots effect

Dus: stop met het gedachteloos kopen van dat schap met dure kruidenzakjes — het meeste kun je echt zelf regelen. Begin gewoon eens met wat peterselie op de vensterbank of een restje citroenschil door je gerecht. Werkt het voor iedereen? Geen idee, ik ben geen chef. Maar voor mij (en mijn budget) scheelt het behoorlijk. Misschien heb je nog een gekke tip uit Zeeuws-Vlaanderen of een truc van je opa uit Groningen? Laat het vooral weten — ben wel benieuwd.

In ieder geval: de volgende keer dat je in de supermarkt staat, denk even aan deze tips. Je smaakpapillen én portemonnee danken je wel — en tot slot, experimenteren mag!