Zeg eerlijk: dacht je dat je álles over aardappels wist? Mij overkwam het vorige week — ineens stond heel mijn feed vol met gekke aardappelrecepten. TikTok is compleet los gegaan: bakken met schil eraan, in blokjes snijden, in ijswater weken, zelfs frituren met mayo (ja, dat laatste klonk mij ook apart in de oren). Maar eerlijk, werkt het allemaal of is het vooral show voor de views?
Waarom zijn we ineens dol op deze baktrucs?
Aardappels zijn zo basic dat je denkt: kan dit nog spannender? Maar de “TikTok-trucs” claimen vaker gekke resultaten. Gladde schil, superkrokant korstje, luchtig van binnen — mijn collega noemde laatst in de lunchpauze zelfs “échte patat uit Groningen-stijl thuis”. Klinkt te mooi? Misschien wel. Maar na talloze filmpjes dacht ik: kom op, we testen ’t. Kort samengevat: verrassend is het wel, perfect? Hmm — daar kom ik zo op terug.
De populairste technieken – en wat er (echt) gebeurt
- Aardappels weken in ijswater
TikTok zweert erbij: blokjes aardappel minstens 30 minuten in ijskoud water. De theorie? Zetmeel eruit, extra krokant erin. Ik heb ’t vorige maand geprobeerd, maar eerlijk, het verschil is subtiel. Het schillen is makkelijker, maar wonderen gebeuren er niet. Collega uit Rotterdam zweert overigens dat het “dé truc” is voor krokante aardappelpuree — geloof ik 50/50. - Bakken met maizena of bloem
Strooi je vóór het bakken wat maizena of bloem over je aardappels, krijg je dat beruchte knapperige korstje. In de praktijk? Vooral bij ‘smashed potatoes’ merk je het echt, stole de show bij de borrel. Mijn moeder vond het overdreven (“ouderwets aardappelgratin blijft beter”), maar mijn vrienden waren dus echt enthousiast. - Bakken met schil én kruidenolie
Hier ben ik zelf fan van — geen gedoe, schil erom, beetje olie, rozemarijn, knoflook, oven in. Als je geen tijd hebt om eerst te weken of bakken, dan zo. Máár: sommige TikTok’ers overdrijven met 10 soorten kruiden, Resultaat: smaken botsen. Mijn tip— houd het simpel.
Eerlijk antwoord: zo krokant als op TikTok?
Laat ik eerlijk zijn—je kunt thuis echt veel bereiken, maar het geluid van een TikTok-gebakken aardappel? Da’s vaak een beetje aangedikt, letterlijk. Ja, ze worden knapperig, vooral door dat bloemlaagje of als je de oven écht heet hebt, maar het blijft experimenteren. Misschien had ik gewoon pech met me oven (oud ding, moet soms duwen tegen de deur), maar niet elke batch werd honderd procent crunchy.
3 simpele tips voor betere aardappels (zonder stress)
- Kook je aardappels kort voor je ze bakt — Ze nemen sneller smaak op en worden zachter van binnen. Niet te lang, anders vallen ze uit elkaar.
- Gebruik grof zeezout + rozemarijn — Werkt echt altijd. Pure Hollandse klassieker, zelfs mijn opa in Utrecht vindt dit top.
- Experimenteer met olie — Zonnebloem, olijfolie, zelfs een beetje boter. Smaakt net anders, geeft net dat grillige korstje. Oja, beetje citroensap na het bakken—heb ik eens in een eetcafé in Haarlem geproefd, werkt super.
Zijn alle hacks hun hype waard?
Kort gezegd: niet alle trucs uit TikTok zijn magisch. Sommigen werken wel, anderen geven vooral veel afwas en chaos. Denk ook: in Amsterdam betaal je 4 euro voor friet met mayo, thuis lukt het met weinig moeite bijna net zo lekker. Ik probeer nu om de week een nieuwe hack — sommige belanden direct in de prullenbak (letterlijk). Maar af en toe is het wél raak.
Misschien ben ik te kritisch, misschien te ongeduldig… In ieder geval heb ik nu steeds net iets betere aardappels op tafel.
Probeer het zelf (maar verwacht geen wonderen)
Dus tja, bakken met schil, weken, bloem, kruiden — allemaal het testen waard. Maar verwacht geen TikTok magie met elke batch. Deel vooral jullie wilde successen (of fails) in de comments — ik ben benieuwd of iemand wél die perfecte crunch vond. In ieder geval: de aardappel verveelt voorlopig niet.
